T.P.N°4. Glucosa y Fructosa

Trabajaremos juntos el desarrollo de este tema, en el caso de que encuentres preguntas investiga y completa las respuestas. Realiza un informe que incluya preguntas y respuestas (una a continuación de la otra para hacer más fácil la corrección y el estudio), en un archivo word, que entregarás como datos adjuntos. Correo de entrega: profdmoreno@gmail.com

Datos:Nombre y apellido de alumno, curso, asignatura: Química Orgánica y Biológica, E.E.S.T.N°2

Fecha límite de entrega: 23/4/2020

Actividad: Investiga en la web.

Glucosa

1. ¿Cómo se encuentra al estado natural la glucosa?
2. Dibuja una glucosa en su forma piranósica alfa y bet, en una estructura de Haworth
3. ¿Cómo se obtiene la glucosa?
4. ¿Qué usos se le da?
5. ¿Qué propiedades físicas presenta?
6. ¿A qué se conoce como reactivo de Fehling? ¿Cómo reacciona la glucosa a dicho reactivo? ¿Por qué?
7. ¿A qué se conoce como reactivo de Tollens?¿Cómo reacciona la glucosa a dicho reactivo? ¿Por qué?
8. ¿Cómo reacciona la glucosa para formar aldol mediante la reacción con álcalis en caliente?
9. ¿Qué pasa cuando la glucosa se hace reaccionar con un álcalis diluido?
10. ¿Qué es un epímero?
11. ¿Cómo es la reacción de glucosa con un alcohol como el metanol?
12. ¿Cómo es la reacción de glucosa con ácido fosfórico?
13. ¿Cómo es la reacción de glucosa con ácido nítrico diluído?
14. ¿Cómo se produce la reducción-hidrogenación de la glucosa con adición de amalgama de sodio en solución ácida?
15. ¿Cómo se produce la fermentación de la glucosa por la acción de la Saccharomyces cerevisiae?

Fructosa

1. Dibuja una fructosa en su forma Furanósica alfa y beta  en una estructura de Haworth.
2. La fructosa, se podría ciclar en forma piranósica alfa y beta?
3. ¿La fórmula empírica de la fructosa cómo es con respecto a la fórmula empírica de la glucosa?
4. ¿Cómo se encuentra en la naturaleza?
5. ¿Cómo se obtiene?
6. ¿A qué se conoce como azúcar invertida?¿Por qué?
7. ¿Cuáles son las propiedades físicas de la fructosa?
8. ¿Cuáles son los usos de la fructosa?

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